吃饺子也有20多年了，现在几乎每周都要吃一次饺子。 最喜欢的饺子馅应该是猪肉芹菜的。 大概的做法是这样的，熟练了以后可以随意发挥：

(1) 芹菜剁碎，放一点点盐，挤出水分备用。 注意，不要太用力，不需要全部水分都挤出来哦。

(2) 猪肉剁碎，我喜欢里脊肉和五花肉的搭配。 只用五花肉会肥肉太多，小孩子不太喜欢；只用里脊肉没有肥肉的话不香。 肉洗干净，剁碎，挤出水分备用。 这里可以用些力，因为肉的水分中血水比较多。

(3) 辅料：我会加葱花，姜末，蛋清，胡椒粉，盐，酱油，鸡精。 用力朝一个方向搅拌，搅到上劲儿即可。 然后加入点香油，再搅拌均匀，饺子陷就做好啦。