1、咸阳biangbiang面

陕西关中流传着这样的顺口溜：“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女高唱秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”。 关中人一天不吃面条就腰疼，这是千真万确的，离开家乡越久，这种感受就越强烈。

biangbiang面恰似关中男子汉，既有憨厚淳朴、粗犷豪放的一面，又有生蹭愣倔、木讷呆板的一面，多少年多少代延袭下来，biangbiang面的做法吃法始终一成不变，其间折射出的秦人世风民俗、性格操守，耐人寻味。 由于食之能耐饥耐饿更使人感觉力量倍增。

2016年9月，高峰女士率领咸阳梦之队获得了“中国十大名面”的称号。

2017年7月，高峰女士带领老秦味道biangbiang面荣获“世界面食大会”“最具匠心精神”奖。

2、秦都汇通面

一种以地点命名的咸阳传统面食。 售卖地点位于秦都区汇通十字西南角。 时间固定为晚六点至十二点左右。 夏季可延长至两三点。 汇通面可归类为臊子面，但其中还加入了干拌面的元素。 可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的咸阳地域特色。

3、渭城箸头面

箸头面又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成。 因为面条似筷子头粗细，故名。 最有名的箸头面馆曾位于咸阳老街，因传承不善，地道箸头面濒临消失。

4、武功旗花面

旗花面又称奇花面，是武功县的独特小吃。 因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故而得名“旗花面”。

5、杨凌蘸水面

杨凌有一种蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。 每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。 （杨凌区在行政区划上仍属于咸阳）

6、乾县挂面

又称酸汤挂面，为乾州四宝之一。 相传在修筑乾陵时，士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干，当地群众把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把，连同调好的酸汤送到工地，下锅煮熟，入酸汤食之，不但能充饥还能解乏止渴，为上等慰劳食饭。 后来有人把晒干面条改为手工挂面，在酸汤中有加了漂稍，就成了如今的酸汤挂面。

7、乾县驴蹄子面

为什么叫“驴蹄子面”？面条筋道，好像吃“驴蹄子”。 制作时，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。 手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下...此面比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢！

8、彬县御面

严格来说，御面并不是面，而是一种有别于凉皮的面粉特制食品。 御面，又称玉面、淤面。 以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。

9、三原疙瘩面

此面食用方法很讲究。 食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。 食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。 食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

10、礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，可加汤食用，亦可干吃。 其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。 然后调上佐料，即可食用。