我们在生活中经常食用隔夜黑木耳，虽然没出过什么事情，但这件事情的发生，要引起大家的注意了，隔夜泡发的黑木耳再不敢食用了。

食用隔夜木耳，东莞女子引发悲剧5月19日，东莞市松山湖工业区一名34岁务工女子，因食用了隔夜发泡的黑木耳，而出现恶心、干呕、拉黑便等症状，被紧急送到东莞市中医院进行急救，医生诊断为急性肝功能衰竭，被转入ICU重症病房，因费用高，将女子送至老家医院进行治疗，最终该女子多功能衰竭而死亡。 造成人间悲剧，留下幼儿和丈夫，亲人悲痛不已。

罪魁祸首是“米酵菌酸”专家介绍，黑木耳是一种食用菌类，有野生和人工种植两类，具有药食同源的功效，对活血益气有一定功效。 正常食用不会有危险。 但隔夜的黑木耳极容易滋生细菌，“米酵菌酸”就是其中的一种，“米酵菌酸”可以引起食物中毒的毒素，其对人的肝、脑、肾等器官有损害。 米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。 其病死率高达40%~100%。

对因“米酵菌酸”原因造成的中毒，立即手法或药物催吐进行紧急处理，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。

沉痛教训，木耳该咋吃黑木耳虽好，但是也不是适合所有的人群，同时黑木耳也存在一些饮食上的禁忌，我们在平时的食用时，还是需要引起注意的。 专家介绍了木耳食用的几点意见：

对于木耳泡发时间最长别超过四个小时，如果用冷水泡的话，1到2个小时就好；用热水泡发，需要的时间更短。

黑木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，有出血性疾病的人不宜食用。 孕妇不宜多吃。

食用木耳也要注意安全。