红糖炒鸡做法大全

1、准备食材。

主料：三黄鸡半只，土豆2个，葱头1个，青椒1个、大红辣椒1个，尖椒1个，小米椒5个，啤酒1罐，面粉300克（做宽面用）

主材

切好备用

面粉

辅料：菜籽油100克，大葱50克，干辣椒30克，白糖20克，红糖10克，草果1个，大蒜7瓣，花椒（花椒粉）10克，干辣椒6个，姜30克，黄酒6克，白酒5克，老抽1勺，生抽1勺，盐10克，八角2个，茴香籽3克，胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1勺。

辅料

2、鸡块剁成块，准备半锅凉水，把鸡块放入锅里，加少许盐开始加热，过水焯一下，开锅后捞出用漏勺控干水分备用。 焯水的目的是去除鸡块的污血、去腥、去防腐剂，同时，可以使鸡肉肉质紧实有弹性。

冷水下锅

锅开了关火

捞出控干备用

3、凉锅凉油，加入白糖，开始加热，烧至泡沫起来，开始往下落泡沫时候，颜色变棕红，下入备好的鸡块翻炒上色。

凉油放入白糖

鸡块上色

4、转成小火，加入白酒翻炒均匀，提出香味；加入一勺红糖，翻炒入味；加入生抽1勺、加入老抽1勺，继续翻炒。

加入5克白酒

加1勺红糖

加入酱油1勺、老抽1勺

5、加入土豆翻炒均匀，加入葱、姜、八角、草果、干辣椒、花椒继续翻炒，炒出香味，翻炒均匀。

加入土豆翻炒均匀

放姜、蒜、八角、草果、茴香籽、花椒

6、加入一罐啤酒，加一小碗清水，加入盐，加入郫县豆瓣酱1勺，大火烧开，转中小火，烧至土豆熟透。

加入啤酒

加清水、盐、郫县豆瓣酱1勺

7、土豆熟了，转大火，加入切好的青椒、尖椒、大红辣椒、葱头，翻炒1-2分钟，加入大蒜片，翻炒几下，关火。

土豆熟了

加入备好的辣椒和葱头

色香味俱全

8、切记，锅中要留多点汤汁，用来拌宽面。

加入宽面

红糖炒鸡做法大全

食材：鸡四分之一个、青椒（二荆条）4个、干小米辣椒12个，生姜一大块切片、仔姜一大块切片、圆头蒜两个切片、青花椒和红花椒各一把

香料：八角桂皮香叶山奈等各一把

调料：酱油适量、干辣椒面两小勺、盐适量鸡精适量、红糖少许、净水少许、苦瓜一个杏鲍菇半个、藕一小节、荷兰豆15个、菜籽油适量、料酒适量、花椒油一小勺

步骤

第1步.鸡切小块，锅中接水，煮开。

第2步放入少许姜片，花椒，料酒，在加入鸡块煮2分钟。

第3步鸡块捞出沥干。

第4步将苦瓜剖开去瓤，洗净，切成拇指粗的条。

第5步杏鲍菇和藕洗净，切成鸡块大小的滚刀块。

第6步荷兰豆洗净。

第7步按苦瓜，杏鲍菇，藕，荷兰豆的顺序分别下锅煮熟后，捞出，分开放。

第8步调料类放进一个碗里，用净水调开。

第9步开火热锅，到油。 油开始热，没有生臭味时下鸡块，慢慢煸炒，直到鸡块出油，颜色变黄。

第10步变中火加入香料一起炒，香味出来后，再加生姜和蒜继续慢慢炒。

第11步加干辣椒和青椒，仔姜片。 炒干水分。

第12步加苦瓜，炒干水分。 再依次加杏鲍菇，藕和荷兰豆。

第13步每次加新的蔬菜是都要先炒干之前蔬菜带进的水分。

第14步待所有的菜都炒熟后，倒入调好的调料汁。

第15步盖上盖子，中火焖2分钟。 开盖，翻炒到调料均匀，锅中无水。

第16步加入一小勺花椒油，炒匀，出锅。

1/7仔鸡剁碎，用清水冲洗干净

2/7洗净的仔鸡块，加入料酒，胡椒粉腌制10分钟

3/7炒锅热油，放入生姜片和八角

4/7倒入腌制好的仔鸡块，翻炒

5/7放入盐，陈醋和生抽，翻炒均匀

6/7继续放入红糖，快速翻炒以至均匀上色

7/7加入清水闷制20分钟，撒上葱花，即可盛盘享用

1、准备好所有材料；

2、做锅点火注入适量油；

3、放入数片姜片爆香；

4、放入鸡块爆炒至鸡块变色；

5、加入适量酱油；

6、翻炒均，盖上盖子中火焖煮一会儿；

7、再挨着锅边加入适量开水；

8、盖上盖子烧开后转小火继续焖煮；

9、约35分钟后，汁水快样收干的样子，加入两勺红糖；

10、翻炒均即可出锅享用啦

红糖炒鸡的做法

主料

公鸡1只

辅料

八角适量，清水适量，生姜适量

调料

油3大勺，盐2勺，红糖适量，料酒3大勺，老抽4大勺

做法

步骤1.公鸡洗净切块

步骤2.生姜切片

步骤3.锅中将油烧热，加入生姜煸炒一会

步骤4.倒入鸡块继续煸炒，待鸡块变色

步骤5.加入红糖继续翻炒，待鸡块都沾有红糖

步骤6.然后倒入深一点的不锈钢锅中，加酱油，料酒，八角，盐和清水

步骤7.大火煮沸，改小火慢炖1小时