有网友问食用油会过期吗，今天就给大家讲解一下食用油会过期吗。

会。 食用油的保质期一般为18个月，大桶的食用油开启后1个月即难再保鲜，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。 尤其选择亚麻籽油时，也得留神产品的确切生产时间和保质期。

影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性，也就是油脂的氧化酸败程度。 因为油脂的氧化酸败过程会产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽，降低油脂的品质，还会产生有害物质，影响身体健康。

而光、热、氧、水、金属离子等因素都会影响油脂的氧化酸败过程，氧化酸败的油脂对人体健康有不利的影响。 过氧化值和酸价越高，油脂的氧化酸败程度越高，当过氧化值和酸价超过限值后，就不再适合食用。 因此，防止氧化酸败是保证食用油品质安全性的关键。

以上就是食用油会过期吗，希望对大家有所帮助。