有网友问青皮豆发芽了可以吃吗，今天就给大家讲解一下青皮豆发芽了可以吃吗。

可以。 青皮豆发芽是正常现象，不会产生有毒物质，对人体没有影响，可以继续食用。 青豆在催光的条件下会生长出青豆芽, 相同情况的还有，荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽，黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽。 它们都能正常食用。 青皮豆是种皮为青绿色的大豆。 按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青皮豆的茎粗壮，密生灰色长硬毛。 叶柄长，密生灰色长硬毛，托叶小，披针形，三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。 青皮豆中富含多种抗氧化成分，能消除炎症。 青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。 这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度。

以上就是青皮豆发芽了可以吃吗，希望对大家有所帮助。