主料：羊腿3000g、猪棒子骨2根、羊蹄500g、鲫鱼1条、白萝卜1个、豌豆尖500g、白锅盔2个；

辅料：生姜适量、大蒜适量、花椒适量、陈皮适量、八角适量、香料适量、料酒适量、胡椒适量、小米辣适量、青椒适量、香菜适量、葱花适量

羊肉汤家常做法

1

将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。

2

将猪棒子骨洗干净砍断。

3

准备配料：将大葱切段，姜拍碎

4

将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

5

1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。

6

清洗羊杂。 羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

7

另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。

8

鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。

9

煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。

10

准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

11

将煮好的羊腿肉切片。

12

羊杂切成小段。

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羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

14

准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。

15

然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。

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最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。

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最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。

小贴士

1、羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；

2、羊肉需要炒一下才好吃；

3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

00

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。 2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。 这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。 3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放。 4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透。 5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。 我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。 山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。