有网友问如何防止泡菜越泡越酸,今天就给大家讲解一下如何防止泡菜越泡越酸。
在泡菜里添加适量食用盐,盐分会抑制乳酸菌的发酵,从而掌握泡菜的酸度。 也可以把发酵好的泡菜放进冰箱冷藏处理,这样不仅能控制泡菜的酸度,还可以将泡菜更好地保存。 不宜将泡菜放置在阳光直射处,会加速泡菜的变质。
做好的泡菜,用食品袋密封好。
放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。
盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。 然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。
以上就是如何防止泡菜越泡越酸,希望对大家有所帮助。