有网友问茭白是什么菜，今天就给大家讲解一下茭白是什么菜。

水生蔬菜。 又名高瓜、水笋，高笋。 世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，茭白多生长于江河地带。 在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。 后来人们发现，菰在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。 因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成茭白。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。 但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。 医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

以上就是茭白是什么菜，希望对大家有所帮助。