有网友问南豆腐和北豆腐的区别，今天就给大家讲解一下南豆腐和北豆腐的区别。

老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。 南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。 北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。 南豆腐色泽白，非常嫩。 而北豆腐则相对发黄，比较老。

豆腐猪肝汤

配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；豆腐，切小片。 锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

功能：益气和中，清肺止咳。 本膳用豆腐，生津润燥、清热解毒，可辅以治肺热咳嗽。 猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。 此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。

以上就是南豆腐和北豆腐的区别，希望对大家有所帮助。