剥好的龙眼肉直接放在托盘上，置于太阳底下晒干即可。 晾晒龙眼肉时，注意要经常翻动，确保果肉的每一面都能晒到太阳，如此晒出来的果肉口感比较好，等到龙眼肉里的水分彻底蒸发即可。

龙眼：

龙眼是无患子科龙眼属植物。 常绿乔木，高通常10余米；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。 叶连柄长15-30厘米或更长；小叶4-5对，薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称；小叶柄长通常不超过5毫米。 花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革质，三角状卵形；花瓣乳白色，披针形，与萼片近等长，仅外面被微柔毛；花丝被短硬毛。 果近球形，通常黄褐色或有时灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体；种子茶褐色，光亮，全部被肉质的假种皮包裹。 花期春夏间，果期夏季。