辰溪县美食有金毛乌肉鸡、九角尖山竹笋、辰溪火炕鱼、毛狗肉、灌肠粑等。

1、金毛乌肉鸡：是辰溪选育出来的良种鸡，以身披金黄色羽毛，皮、肉、脚、喙均呈黑色而得名。 金毛乌肉鸡遗传性能稳定，品质纯正。

2、九角尖山竹笋：是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的特产，伍家湾乡盛产野竹笋，当地盐竹笋干加工历史悠久，因其味道鲜美，且易于携带保存，深受县内外市场青睐。

3、辰溪火炕鱼：色、香、味俱全，制作考究，工序繁杂，选料严格。

4、毛狗肉：是辰溪瑶乡一道名菜，距今有200多年历史。 放入有茶油、作料的铁锅中爆炒。

5、灌肠粑：是由猪血拌糯米或小米，加食盐佐料，灌入猪大肠内，然后煮熟、炕干，色泽乌红，食用时，蒸熟切片，味道香浓，且软又糯。

辰溪地形以山地和丘陵为主，地势东南高西北低，属中亚热带季风湿润气候。 沅水流经县境，辰水在县城与沅江汇合，常年通航。 主要矿产有煤、磷、石灰石、砂金、金刚石、铁、铜等。 湘黔铁路和223、308省道公路全境。 纪念地有沅陵区剿匪胜利纪念堂、椅子山革命烈士墓。 名胜古迹有汉刘尚城遗迹及潭湾、仙人湾等新石器时代贝丘遗址，江东寺、奎星阁、燕子洞和二龙洞等。