干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以。 用热水泡发时温度不宜过高，通常泡一小时左右即可。 用冷水泡发所需时间更久，大约需要2-3小时。 也可以用热水煮10秒后捞出，再放入凉水中浸泡10分钟。 鹿角菜是凉拌菜，泡发后建议再用凉开水洗一下，比较干净卫生。

鹿角菜凉拌方法：

1、干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2、清洗干净的鹿角菜用清水浸泡。

3、青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4、鹿角菜淘洗后切长段，盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。

5、倒入一汤匙香醋、生抽，洒入少许精盐，适量白糖。

6、撒上蒜粒，调匀即可。