家常炖鸡的做法：

鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。 再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。 这次我选的是乌鸡，用其他鸡做法是一样的。 2. 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。 我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。 如果记得的话最好把指甲去掉，指甲部分腥味重。 3. 洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。 4. 干香菇和木耳用温水泡上。 5. 腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。 按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。 按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。 6. 出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。 7. 我还喜欢撒一大把葱和香菜。 8. 让鸡肉更入味，除了腌，还可以将焯水后的鸡肉先炒一下。

炖鸡汤做法家常做法

食材：鸡1只，北杏仁12克，党参30克，熟地黄30克，川贝母12克，生姜２片。

步骤

（１）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，鸡去毛、去肠杂，洗净，斩块。

（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２-３小时，调味供用。

炖鸡汤做法家常做法:将剁好的鸡肉中加入一勺盐、适量料酒，然后倒入清水浸泡20分钟，再冲洗几遍洗干净，倒入砂锅内，加入适量清水用大火烧开，撇去浮沫，转中火炖40分钟，大枣、枸杞用热水泡一下，倒入锅中炖5分钟，加入盐搅匀，关火盛出即可。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

我们家的鸡汤，我们喜欢把老母鸡洗干净，然后用开水煮几分钟，拿起来用冷水冲洗，然后再锅里炒一下，把它倒在砂锅里，事先准备好的开水倒下去，放一点姜葱想放几颗花椒，可以放一点海带丝， 然后打开登上一个小时，如果是老母鸡的话，就要炖上两个小时，这样炖出来的鸡肉都又好吃，

将买来的鸡切碎放入锅中加入生姜煮沸捞出，用清水洗净沥干，然后将锅烧热放入姜和葱煸炒一下，放入鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，加入凉水红枣和干香菇，干香菇不要泡发，只要洗干净就可以了，大火烧开后转小火慢炖半个小时左右，加入盐枸杞，再用小火焖五分钟就可以了出锅了，这样的鸡汤又营养又美味！

鸡汤，特别是老母鸡 汤向来以美味著称 ，营养价值更是没得说 ，一般补身体，都吃它 女人坐月子更是离不开它。 食材有鸡肉，干香菇，红枣，枸杞子，生花生米，生姜食用盐做法:香菇用温水 提前泡开，鸡肉用冷水洗净 ，锅里倒入冷水 ，加入鸡肉煮沸。 撇去浮油，把鸡肉倒入冷水中，再洗净 ，枸杞子，红枣，花生米泡洗干净，再用生姜切片 各种食材倒入电饭锅中 ，加入适量水，调成煲汤功能 。 煮好后，加入适量盐调味即可 。

准备宰杀好的老母鸡一只，葱段姜片，再发泡一把香菇干。

首先把鸡切成块状装盘备用，我一般是把鸡头扔掉，锅里放油加热放入大蒜，翻炒几下再把鸡肉倒入油锅里炒，炒到肉变色放一勺盐再加两汤碗温水烧开，然后将整锅鸡倒入压力锅里放上香菇，姜片盖好盖子放煤气灶上大火炖一个小时就可以。

鸡肉其实也是比较有营养的，如果想要最大程度的保留鸡肉的营养的话，就应该采用炖汤这种方式的吃法。 不过，生活中很多人可能觉得炒鸡肉会更好吃，然而相比于炖汤来说，炒鸡肉的做法营养

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的...

1、将一只鸡清洗干净，切成大块，将葱切成段，将姜切成片状。

2、倒适量的油进锅中，煮沸，倒入鸡肉进行翻炒，主要是过一下鸡肉中的血水。 几分钟后盛起来。

3、冷水放入鸡块，葱段、姜片、八角、料酒、少许胡椒粉，开大火将汤煮沸，用勺子捞起浮沫，改小火慢炖一个小时。 完毕上汤。