梦想之旅冰皮月饼
这个配方可以做50g冰皮月饼16个。 可以根据需要按比例增减配料。
用料
糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 30克
玉米油 30克
细砂糖 30克
牛奶 230克
糯米粉 30克（熟粉）
绿豆沙馅 300克
步骤 1
按比例准备好所需要的食材。
步骤 2
牛奶和白砂糖混合搅拌均匀。
步骤 3
将糯米粉，粘米粉及澄粉加入牛奶中搅拌均匀。
步骤 4
过筛一遍粉浆，让粉浆细腻没有颗粒。
步骤 5
加入玉米油搅拌均匀。
步骤 6
步骤 7
30分钟后用筷子查看碗内粉浆已经凝固，面上有一层油，表示已经熟了，取出放凉，待不烫手时带上手套揉粉团，让油被粉团充分吸收。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
案板和手上要撒一些熟粉防粘，分割冰皮和馅料，做50g月饼，馅30g，皮20g。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团员。
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
按压模具印花，力度要适中，按压过程中发现阻力很大就可以停止。
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个漂亮的冰皮月饼就做好了！
制作月饼的方法很多很多。 我简单的说一种吧！第一是140克糖化为糖浆或者加上蜂蜜。 放入两颗的减水。 50克的植物油。 200克的面粉和成面团。 把面行上一个多小时。 准备一大勺炒熟的花生。 再一勺熟的瓜子仁。 把熟花生和瓜子仁捣碎或者搅碎。 再加一半勺的葡萄干。 再配上黑白芝麻。 再加上一大勺白糖。 再炒熟一点糯米100克。 把它们拌均匀。 拌均匀以后放上加点植物油。 再加一点水。 再用手连成团。 拿个做月饼的模子。 再把面团。 做这个皮。 把。 馅子放在皮里面面再把线包住，放在模具里。 做月饼的模具压扁拿出来再用。 烤箱去烤。 这样月饼就做成了。 谢谢大家听我讲述，讲的不好，请原谅。
1先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；
2.准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。
3全部的果干材料是480克左右；把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；
4全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；
紫薯南瓜水晶月饼：1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具5. 待其完全凝固，脱模即可享用
月饼的制作方法：
1.南瓜和紫薯分别去皮切片；
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用；
3. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化关火；
4.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压；
5. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上；
6.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固；
7. 快速的放入月饼模具的1/3处。 放入冰箱冷藏至完全凝固；
8. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化；
9.凝固好后，将馅轻轻放入；
10. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化；
11. 再倒入白凉粉，至月饼模具满；放入冰箱冷藏凝固。
工具材料：
主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。
辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后，放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后，馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。 14将月饼压制成形。
15放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。

