有网友问凉粉是什么东西，今天就给大家讲解一下凉粉是什么东西。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。 宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。 煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。 锅是平底的黑铁锅。 卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。

另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。 把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。 对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

以上就是凉粉是什么东西，希望对大家有所帮助。