有网友问胡萝卜发芽了还可以吃吗，今天就给大家讲解一下胡萝卜发芽了还可以吃吗。

可以。 胡萝卜发芽是因为胡萝卜中的细胞组织，发育成了新生命，不会生成有害物质。 和土豆不一样，不会生成茄碱成分，危害人体，只是营养价值不如以前高，因为大部分营养分给了新发芽的叶子。

不建议再吃。 胡萝卜长白须和发芽不一样，长白须主要是因为环境潮湿，从而导致了胡萝卜长白须，很有可能是胡萝卜发霉的前兆，这时的胡萝卜很有可能已经滋生了大量的细菌以及其他有害物质，食用之后不利于人体健康，所以胡萝卜长白须之后是不建议再吃的。

以上就是胡萝卜发芽了还可以吃吗，希望对大家有所帮助。