有网友问茭白变黑了还能吃吗，今天就给大家讲解一下茭白变黑了还能吃吗。

可以。 茭白在水里面生长，水里有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部，就会对茭白的茎部造成刺激，出现胀大的情况，遇到天气热的时候就会出现黑心的情况，这些就是因为有菰黑穗菌残留造成，这样的情况并不是发霉，是正常现象，可以吃。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。 原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。 但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。 茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。 由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

以上就是茭白变黑了还能吃吗，希望对大家有所帮助。