皮蛋夏天需要放在冰箱里吗

网友问皮蛋夏天需要放在冰箱里吗,今天就给大家讲解一下皮蛋夏天需要放在冰箱里吗。

皮蛋夏天不需要放在冰箱里。 皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。 将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。 而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。 所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

皮蛋:

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。 皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。 王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。 中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。 不宜长时间存放在冰箱里。

以上就是皮蛋夏天需要放在冰箱里吗,希望对大家有所帮助。

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