有网友问古早蛋糕塌陷回缩的原因，今天就给大家讲解一下古早蛋糕塌陷回缩的原因。

1、拌的时候要多注意，不要消泡。 消泡也可能会造成蛋糕的塌陷。

2、确保蛋糕完全成熟。 不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷。

3、烤制半途中开烤箱门，导致蛋糕塌陷。

4、防水没有做好，导致水蒸气过多进入蛋糕体，蛋糕整体过于湿润。

在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足。 戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。 但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法。 制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比古早蛋糕高。 由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有古早蛋糕那么容易饱满。 口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。 但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。

以上就是古早蛋糕塌陷回缩的原因，希望对大家有所帮助。