消暑凉皮的做法和配方大全

在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。相信许多人会觉得范文很难写?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧

消暑凉皮的做法和配方篇一

做法:

1、先将面粉慢慢加入,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中,每次倒入100毫升左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

2、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养

3、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。

4、平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。

5、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

6、辣椒油用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可。

消暑凉皮的做法和配方篇二

材料:面粉、水、黄瓜、蒜、精、生抽、陈醋、红油。

做法:

1、准备适量的面粉(根据人的多少确定)。面粉里加入适量的清水搅拌均匀。把面粉揉成光滑的面团,面团要软一些,这样容易出面筋。盖上保鲜膜醒2小时

2、加水把面揉成面糊糊。用一个细细的漏勺过滤这一步很关键第一遍过滤出的`面糊基本上就空不出水来了。第二、三遍加水洗可以另外放一个容器里。直到最后只剩下面筋了。

3、洗完了静置两三个小时,如果洗的面糊比较多需要静置五六个小时吧。取凉皮锣锣用刷子刷上薄薄一层均匀即可。舀上一勺盖住盘底。

4、烧开半锅水,把锣锣放入,盖上盖子。把锣锣放入凉水之中稍作停留。然后把凉皮解下来。做好了所有的面糊。

5、刚才做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来,趁热切成块状。

6、把凉皮切成宽条。黄瓜切成细丝。把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。加入自己喜欢的调料。最后把所有调料拌匀即可。

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