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卤水少了该怎么补卤水(卤肉怎么上色又红又亮)

如果卤水减少的比较少，只是单纯的蒸发，第2次补汤时只加少许的清水补齐即可。如果卤水少于原卤水的1/3以上，这时补汤必须使用高汤，以免加入清水使得本身的口味变寡淡。如果卤水没有减少而需要补汤，则将老卤水盛出一部分，再用清水补齐。卤水：...

精选综合 2023-05-09

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什么是粤菜(什么是粤菜师傅工程)

粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，...

精选综合 2023-05-07

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翻沙芋头菜品特色有哪些

翻沙芋头是潮汕特色美食，潮汕地区，每年的八月十五总会做这道翻沙芋头。感兴趣的网友们，下面一起来‪了解一下吧。1、返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就...

精选综合 2023-04-10

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乌鸡汤可以放胡萝卜吗(乌鸡汤可以放胡萝卜吗窍门)

有网友问乌鸡汤可以放胡萝卜吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤可以放胡萝卜吗。可以。乌鸡汤是一种十分常见的滋补汤品，其味甘，性微温，其中还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、烟酸以及铜、铁、锌等多种营养成分；而胡萝卜是一种十分常见的蔬菜，肉...

精选综合 2022-11-20

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红米肠里面脆脆的是什么

有网友问红米肠里面脆脆的是什么，今天就给大家讲解一下红米肠里面脆脆的是什么。脆油条。红米肠属粤菜系。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）...

精选综合 2022-03-05

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乌鸡汤热量高吗(虫草花乌鸡汤热量)

有网友问乌鸡汤热量高吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤热量高吗。1、乌鸡汤热量不高，100克乌鸡汤含有72大卡热量，需要散步49.7分钟消耗完。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富...

精选综合 2021-12-05

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橄榄菜是什么做的(干的橄榄菜是什么做的)

有网友问橄榄菜是什么做的，今天就给大家讲解一下橄榄菜是什么做的。1、准备食材：鸡蛋2个、橄榄菜20克、毛豆100克、调和油25毫升、大蒜10克、红椒30克、香菜10克。2、热锅放油，放入蛋液，凝固后铲成小块，盛出备用。3、锅中放少许油，放...

精选综合 2021-07-08

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乌鸡汤能不能放盐(炖乌鸡汤放盐吗?)

有网友问乌鸡汤能不能放盐，今天就给大家讲解一下乌鸡汤能不能放盐。能放。乌鸡汤是需要放盐的，乌鸡汤中放盐不仅可以增强汤的口感，还可以帮助维持人体的正常新陈代谢。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，味道鲜美，营养丰富，主要食材就是乌骨鸡，还可以...

精选综合 2021-07-05

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乌鸡汤是发物吗(花旗参乌鸡汤是发物吗)

有网友问乌鸡汤是发物吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤是发物吗。1、乌鸡汤不是发物，乌鸡汤以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。2、乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的...

精选综合 2020-08-12

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潮州菜特色(潮州菜特色是什么)

有网友问潮州菜特色，今天就给大家讲解一下潮州菜特色。1、水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。2、素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到有味使...

精选综合 2019-09-01

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鱼露和蒸鱼豉油有什么区别

有网友问鱼露和蒸鱼豉油有什么区别，今天就给大家讲解一下鱼露和蒸鱼豉油有什么区别。一、主要原料不同１、鱼露：鱼露用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到。２、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。二、产地不同１...

精选综合 2019-08-06

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卤水起泡了怎么补救(卤水起泡有酸味怎么补救)

有网友问卤水起泡了怎么补救，今天就给大家讲解一下卤水起泡了怎么补救。如果卤水起泡但是没有酸也没有臭，这种情况不必担心，卤水里有很多油，且卤水经常卤东西，里面会有很多胶原蛋白存留在里面。起泡不会坏掉。但每一天都要把卤水烧开，进行保管。...

精选综合 2019-02-14

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乌鸡汤炖多长时间(乌鸡汤炖多长时间最好)

有网友问乌鸡汤炖多长时间，今天就给大家讲解一下乌鸡汤炖多长时间。2小时左右。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖2个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖2个小时这样是比较合适。而炖1...

精选综合 2017-11-28

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橄榄菜里面的橄榄果可以吃吗

有网友问橄榄菜里面的橄榄果可以吃吗，今天就给大家讲解一下橄榄菜里面的橄榄果可以吃吗。可以。橄榄菜所用的橄榄都是选用碧绿丰润的鲜橄榄，具备丰富橄榄油。橄榄本身，既是蔬菜也是水果，营养价值很高。含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白...

精选综合 2017-06-17

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乌鸡汤要飞水吗(乌鸡汤鸡要过水吗)

有网友问乌鸡汤要飞水吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤要飞水吗。1、乌鸡汤要飞水，乌鸡肉嫩味鲜，含有丰富的营养成分，营养价值较普通鸡肉要高，但肉腥味比鸡肉更重，乌鸡飞水后可以帮助排出鸡肉中的血水和其他脏东西，减轻乌鸡汤的腥味；另外，飞水后可以...

精选综合 2017-06-16

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乌鸡汤要放多少水(炖乌鸡汤放多少水)

有网友问乌鸡汤要放多少水，今天就给大家讲解一下乌鸡汤要放多少水。根据鸡的大小来定。一只3斤左右的鸡，应放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。如用电饭煲煲鸡汤放刚淹没材料的水即可。开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳...

精选综合 2016-11-04

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客家菜有哪些(客家菜谱大全 特色菜)

有网友问客家菜有哪些，今天就给大家讲解一下客家菜有哪些。客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。1、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间...

精选综合 2016-07-24

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乌鸡汤苦怎么办(乌鸡汤味道有点苦怎么办)

有网友问乌鸡汤苦怎么办，今天就给大家讲解一下乌鸡汤苦怎么办。1、乌鸡汤发苦，可以尝试在其中加入白醋来缓解其苦涩口感，或者加入一些甜味食材一起炖煮，如红枣、枸杞、党参等。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等...

精选综合 2016-02-28

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乌鸡汤有点变味还能吃吗(鸡有点变味了还能吃吗)

有网友问乌鸡汤有点变味还能吃吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤有点变味还能吃吗。不能。正常情况的乌鸡汤口感浓郁，并不会出现变味现象，若乌鸡汤出现了变味的现象，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物而变质了，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，...

精选综合 2015-11-18

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粤菜发源地(粤菜发源地顺德)

有网友问粤菜发源地，今天就给大家讲解一下粤菜发源地。广州。粤菜最初起源于广州，由广州菜、潮州菜和东江菜三种组合而成。其中广州菜是粤菜的著名代表，以清淡、精致为主。后受中原文化南下影响，既继承中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹...

精选综合 2015-05-09

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乌鸡汤要放料酒吗(炖乌鸡汤要放料酒吗)

有网友问乌鸡汤要放料酒吗，今天就给大家讲解一下乌鸡汤要放料酒吗。根据习惯决定。料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，炖乌鸡汤不放料酒也可以，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放...

精选综合 2014-07-22

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粤菜特点-粤菜图片

粤菜的特点是讲究鲜嫩爽滑淡脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋香松臭肥浓六味酸甜苦咸辣鲜之别。九州醉餐饮网的专业问答栏目对粤菜有什么特点做出了语音回答，粤菜包括了广府菜潮汕菜以及客家菜，有精细嫩滑鲜香等特点，由于广东华侨在世界分。...

精选综合 2014-05-17

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开业广告宣传语(开业广告宣传语怎么写)

有网友问开业广告宣传语，今天就给大家讲解一下开业广告宣传语。1、开张笑纳城乡客，开业喜迎远近宾。2、肴香四海，名盛五洲。3、天天美食，美食美刻。4、八方风味，四季香飘。5、不来一次是你的错，只来一次是我们的错。6、入席才晓饭菜美，进门方知...

精选综合 2014-03-22

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潮州菜特色(潮州菜特色菜单)

有网友问潮州菜特色，今天就给大家讲解一下潮州菜特色。1、水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。2、素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到有味使...

精选综合 2014-02-23

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