①皮衣的皮革可提供充足营养给霉菌,一些霉菌如毛霉、青霉、黑曲霉容易滋生;②皮衣面容易沾染灰尘,吸收潮气,还有汗水等;③皮衣面结构使霉菌更容易停留。...
霉豆子下酱之前不需要清洗的,因为豆酱本身就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的,属于一种发酵豆制品调味料,并且在制作之前就已经经过加工清洗了,所以并不需要再次清洗。霉豆子其实就是豆豉,是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原...
酒曲粉可以发酵面粉。酒曲粉发面非常好,会产生麦芽糖,蒸出的馒头特膨松,酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝。酒曲也是酿酒所用的一种物质,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸...
有网友问大蒜发霉有黄曲霉素吗,今天就给大家讲解一下大蒜发霉有黄曲霉素吗。可能会有。通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类,其中黄曲霉素就是其中的一种,还可能有其他的霉菌毒素,不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉...
有网友问普通木头怎么防腐,今天就给大家讲解一下普通木头怎么防腐。1、化学防腐:是指添加木材防腐剂,采用一种不易溶解的水性防腐剂,在密闭的真空罐内对木材施压的同时,将防腐剂打入木材,从而达到抑制木腐菌繁殖的效果。2、自然防腐:指不添加木材防...
有网友问木头防腐处理的方法,今天就给大家讲解一下木头防腐处理的方法。1、化学防腐:是指添加木材防腐剂,采用一种不易溶解的水性防腐剂,在密闭的真空罐内对木材施压的同时,将防腐剂打入木材,从而达到抑制木腐菌繁殖的效果。2、自然防腐:指不添加木...
有网友问臭豆腐乳的制作方法,今天就给大家讲解一下臭豆腐乳的制作方法。腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉型腐乳。1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,...
有网友问辣椒炒豆豉怎么炒好吃,今天就给大家讲解一下辣椒炒豆豉怎么炒好吃。辣椒150g、黑豆豉适量、豉油少许、姜一小块。锅里先放油再放姜蒜炒香,放入豆豉翻炒,加少量水稍煮。锅里先放些油,再放入辣椒翻炒,炒熟后再加少许豉油拌匀即可。豆豉是中国...
有网友问米酒长了黑毛怎么处理,今天就给大家讲解一下米酒长了黑毛怎么处理。1、酿米酒时正常发酵是长白毛,黑色的毛是有害的霉菌,不能食用,只能将其扔掉。2、米酒是糯米或者大米经过根霉,还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发...
有网友问金针菇变黄以后还能吃吗,今天就给大家讲解一下金针菇变黄以后还能吃吗。分情况。金针菇的正常颜色是乳白色,存放几天会呈现淡黄色,这种金针菇并没有腐败变质,其营养成分也没有很大流失,可以食用。若是存放时间过久,金针菇除了变黄色外,还...
有网友问豆豉胶是什么,今天就给大家讲解一下豆豉胶是什么。豆鼓胶是一种粉末,几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末,无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。其水溶液的黏度较低。可溶于热水,冷却后,可形成凝胶。在冷水中只会润涨,不溶于乙醇和油脂...
有网友问霉菌有几种,今天就给大家讲解一下霉菌有几种。霉菌的种类很多,约有45000种左右,常见的霉菌有根霉、镰刀菌、麦角菌、毛霉、脉孢菌、黄曲霉、青霉、烟曲霉、寄生曲霉、米曲霉等。霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称,不是分类学的名词,在分类...