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卤水少了该怎么补卤水(卤肉怎么上色又红又亮)

如果卤水减少的比较少，只是单纯的蒸发，第2次补汤时只加少许的清水补齐即可。如果卤水少于原卤水的1/3以上，这时补汤必须使用高汤，以免加入清水使得本身的口味变寡淡。如果卤水没有减少而需要补汤，则将老卤水盛出一部分，再用清水补齐。卤水：...

精选综合 2023-05-09

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如何做荔枝肉外焦里嫩蘸蒜蓉汁

荔枝肉是传统闽菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉质本身，油炸为主，外酥里嫩，蘸蒜蓉酱醋汁食之。猪肉洗净，切成一公分左右的肉块。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉...

精选综合 2023-04-20

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芋泥是用什么做的(奶茶里面的芋泥是用什么做的)

有网友问芋泥是用什么做的，今天就给大家讲解一下芋泥是用什么做的。芋泥以芋头煮熟捣烂，然后加红枣、瓜子仁、樱桃、白糖、冬瓜糖、桂花和、猪油等制成。芋泥富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分，食用芋泥可补充人体所需的营养物质。在福建闽...

精选综合 2021-06-11

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什么是清淡饮食(到底什么是清淡饮食)

有网友问什么是清淡饮食，今天就给大家讲解一下什么是清淡饮食。清淡饮食指少油、少糖、少盐、不辛辣刺激的饮食。如清蒸三文鱼、素炒蘑菇、白灼虾、水煮青菜、清炒西蓝花等菜肴。从营养学角度来说，清淡饮食最能体现出食材的本味，最大程度地保留食物的...

精选综合 2021-03-15

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佛跳墙是哪个菜系-佛跳墙是鲁菜吗

“佛跳墙是闽菜系，佛跳墙又被称为福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜相传佛跳墙最初是由清道光年间，福州菜馆老板郑春发研制出的距今已经有近200年的历史，是一道著名的百年老菜”。上到老年人，下到小孩子，几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字，在...

精选综合 2020-09-19

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鱼露和蒸鱼豉油有什么区别

有网友问鱼露和蒸鱼豉油有什么区别，今天就给大家讲解一下鱼露和蒸鱼豉油有什么区别。一、主要原料不同１、鱼露：鱼露用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到。２、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。二、产地不同１...

精选综合 2019-08-06

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红烧鱼要放醋吗(红烧鱼放醋好吃吗)

有网友问红烧鱼要放醋吗，今天就给大家讲解一下红烧鱼要放醋吗。要。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪...

精选综合 2019-06-27

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卤水起泡了怎么补救(卤水起泡有酸味怎么补救)

有网友问卤水起泡了怎么补救，今天就给大家讲解一下卤水起泡了怎么补救。如果卤水起泡但是没有酸也没有臭，这种情况不必担心，卤水里有很多油，且卤水经常卤东西，里面会有很多胶原蛋白存留在里面。起泡不会坏掉。但每一天都要把卤水烧开，进行保管。...

精选综合 2019-02-14

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正宗的佛跳墙到底奢华到什么程度？

闽菜是八大菜系之一，但是近些年好像并没有川菜、粤菜等那样广泛的为人所知，除了闽菜发源地的其他地方也比较不多见闽菜馆。但是说起一道闽菜来可能是无人不知的，那就是大名鼎鼎的闽菜——佛跳墙。说起这个佛跳墙的名头真的是太过响亮了，不只很多非闽菜的...

精选综合 2018-04-10

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葱油饼怎么做又脆又香(怎样做葱油饼能够松软好吃)

有网友问葱油饼怎么做又脆又香，今天就给大家讲解一下葱油饼怎么做又脆又香。面粉250克、小葱20克、盐2克。1、面粉加热水搅拌均匀揉成面团。表面刷油醒发30分钟。2、葱花浇热油备用。3、面团擀成方形面皮刷上葱油撒上盐。切刀卷起揉成饼状。...

精选综合 2017-10-30

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中餐有几种菜系？(中餐有哪些菜系)

大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。中餐为分为八大菜系，第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”第五是湖...

精选综合 2017-09-30

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一品鲍是什么(一品鲍是什么?)

有网友问一品鲍是什么，今天就给大家讲解一下一品鲍是什么。一品鲍是一道菜，一品鲍鱼属于闽菜系列，特色是汁白、蛋黄、菇黑、鲍鱼红、口感嫩滑滋润。一品鲍鱼色泽鲜艳，香糯可口，回味无穷，让人垂涎三尺，是适合款待客人的宴客菜。1、鲍鱼切成薄片。...

精选综合 2017-09-01

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鱼露是什么做的(鱼露是什么做的对人体好吗)

有网友问鱼露是什么做的，今天就给大家讲解一下鱼露是什么做的。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南...

精选综合 2017-07-15

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中餐有哪些(中餐有哪些菜)

有网友问中餐有哪些，今天就给大家讲解一下中餐有哪些。中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。中餐为分为八大菜系，第一是山东鲁菜，代表菜品 “葱烧海参”；...

精选综合 2016-11-01

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中国八大菜系(中国八大菜系之首是哪个)

有网友问中国八大菜系，今天就给大家讲解一下中国八大菜系。1、川菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。2、鲁菜：口味麻辣为主。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。3、粤菜：口味鲜香为...

精选综合 2014-08-23

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特色闽菜有哪些(特色闽菜有哪些?用料和味道)

有网友问特色闽菜有哪些，今天就给大家讲解一下特色闽菜有哪些。特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。1、佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻...

精选综合 2014-07-06

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烧鱼的配料需要哪些

有网友问烧鱼的配料需要哪些，今天就给大家讲解一下烧鱼的配料需要哪些。烧鱼需要酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料等一些配料，也可以根据自己的口味来进行适当搭配。烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为...

精选综合 2014-06-05

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