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哪种红色素最好？

红曲红曲是我国的传统发酵制品，主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。它用大米接种发酵，敞口固体发酵，历时7—8天。大米由白变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。近年又应用于火腿肠的着色，以减少肉制品中发色剂亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸...

精选综合 2016-01-02

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