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大火收汁快还是小火收汁

有网友问大火收汁快还是小火收汁，今天就给大家讲解一下大火收汁快还是小火收汁。大火收汁快。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要...

精选综合 2021-01-11

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水放多了大火怎么收汁

有网友问水放多了大火怎么收汁，今天就给大家讲解一下水放多了大火怎么收汁。1、勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等...

精选综合 2019-09-16

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怎么收汁快一点(怎么收汁快一点 盖盖子)

有网友问怎么收汁快一点，今天就给大家讲解一下怎么收汁快一点。勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，...

精选综合 2016-07-08

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小火收汁还是大火(小火收汁还是大火收汁)

有网友问小火收汁还是大火，今天就给大家讲解一下小火收汁还是大火。大火。大火收汁可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小...

精选综合 2014-04-19

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