甜食里的那种口味最百搭？小编觉得那必然是巧克力啊。

糖可以吃腻，但各种口味、各种浓度的巧克力怎么也吃不腻。

不过，吃过那么多巧克力之后，你真的明白各种巧克力的区别吗？牛奶巧克力、33%黑巧克力、75%黑巧克、白巧克力到底分别是什么？

今天我们就来科普一下这个大坑~ 顺便普及一下和巧克力有关的英语词汇~

1. Cocoa Bean 可可豆

[ 'kəukəu bi:n ]

许多人可能只知道巧克力，但并不知道巧克力是用什么做的。

可可豆就是一切巧克力的前身，所有巧克力都需要用到它磨出来的可可粉（cocoa powder），以及由它提取的可可脂（cocoa butter）。 图中后面那两个大家伙是可可的果子，而可可豆就被包在里面。

这种植物产自拉美地区的热带，不过现在海南和东南亚也有种植。

（长在树上的可可果）

值得一提的是，可可本身是没有甜味的，也不会导致发胖，巧克力的甜味和它MAX的长膘能力来自于里面的糖。

2. Milk Chocolate 牛奶巧克力

[ milk 'tʃɔkələt ]

这是最符合大众口味的一种巧克力了，里面除了糖（sugar）和可可（cocoa）还加入了相当多的牛奶（milk）。

牛奶巧克力中的可可含量相对较低，可可含量越低的巧克力越甜，通常来讲也越容易长膘。

3. Dark Chocolate 黑巧克力

[ da:k --- ]

黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”，它也被称作 black chocolate，虽然它并不是黑色。

黑巧克力比牛奶巧克力要苦，甜度更低，不会让你那么容易长肉；

而且，可可有利于心脏健康哦。

4. Extra-dark Chocolate 高纯度黑巧克力

[ 'ekstrəda:k --- ]

其实这种巧克力也属于刚刚讲的黑巧克力，但是由于它很特别，所以单独拿出来讲；

它特别在那呢？那就是它的可可含量非常高。

甜度（sweetness）大大低于一般巧克力，可可的原味（original flavor）很鲜明，这是最不长肉的一种巧克力，不过只有少部分人喜爱它的味道。

对于这种巧克力来说，并没有严格的划分，不过大部分爱好者普遍认为可可含量高于60%的都算，比如德芙的那款66%。

小编本人就特别喜欢75%的高纯度巧克力，但也有人说这个浓度已经难以下咽了。

5. White Chocolate 白巧克力

[ wait --- ]

白巧克力是所有巧克力里面最甜的，也是最容易长膘的。

它和其他巧克力相比非常特别，因为它里面完全不含可可粉，只含可可脂；所以它的巧克力原味最淡。 但它用来做甜点真的很有观赏价值。

不过嘛，由于它的催肥能力真的太厉害，颜色又是这么洁白，所以也有人说它是巧克力界的猪油。

6. Flavored Chocolate 调味巧克力

[ 'fleivəd --- ]

除了原味的巧克力们，调味巧克力也是个大家族；

任何改变了口味的巧克力都属于这一类，它们可以是加入人工香料，也可以是加入天然萃取物，也可以是加入磨成粉的原料（比如香草）。

瑞士莲出品的辣椒黑巧克力↓↓

7. Nut Chocolate 坚果巧克力

[ nʌt --- ]

简单讲就是在巧克力里面包上坚果，咀嚼爱好者的好盆友。

一般来讲是包入碎坚果，也有的是包整粒（whole grain）

8. Cereal Chocolate 谷物巧克力

[ 'siəriəl --- ]

谷物巧克力和坚果巧克力的概念基本一样，只不过里面包的是谷物。

不同的是，坚果一般是直接加进去，而谷物需要先做熟。

为了方便起见，我们暂时把饼干也放到这一类好了。

9. Flower Chocolate 鲜花巧克力

[ 'flauə --- ]

这种巧克力比较少见，不过也是有的，里面夹的是花瓣（petal），通常是玫瑰（rose）或樱花（sakura），而用来包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

10. Fruit Chocolate 水果巧克力

[ fru:t --- ]

除了调味的水果巧克力以外，也有这种直接把蜜饯（succade）包进巧克力的做法。

至于所用的水果嘛，刚刚在调味巧克力里面提到的口味都有可能出现。

不过，需要注意的是，这种做法中的葡萄不能叫 grape，因为它们是葡萄干（raisin）

11. Liquor Chocolate 酒心巧克力

[ 'likə --- ]

除了上面讲的鲜花、水果以外，也有用酒做夹心的巧克力哦，而且一般是烈酒（liquor），或者至少是用烈酒做基底。

对于一部分巧克力爱好者来说，这种巧克力简直就是神一般的存在。

此外，酒心巧克力中还有一个很特别的品种，那就是在巧克力中放入一整颗去核的大樱桃，其中与其搭配的酒通常是黑樱桃酒（maraschino），不过也可以是别的酒。

12. Chocolate Truffle 松露巧克力

[ --- 'trʌfəl ]

许多人对松露巧克力有误会，它里面并没有松露，它叫这个名字是因为它长得像松露。

松露巧克力都是一团一团的，它的巧克力基底是用独特的制作方法制而成的，拥有比一般的巧克力低得多的熔点（melting point），只有23℃，入口即化。

在这团巧克力上面，会沾上巧克力粉，做好之后的成品看起来就像一块松露块菌。

这种沾巧克力粉的是基础款，除此之外也有不少派生款式（modified type），比如沾上果仁，或者抹茶粉什么的。

13. Crafted Chocolate 手工巧克力

[ 'kra:ftid --- ]

这里说的手工巧克力并不一定是纯手工制作的，它也可以是机器生产的。

crafted 的意思是“工艺精细而复杂的”，所以这个名字指的是一切精致的花式巧克力（区别于常见的巧克力板）

松露巧克力其实就是其中的一种，封面中那些精致的巧克力球也是，还有我们在超市里能买到的费列罗也是。

14. Chocolate Cream 巧克力酱

[ --- kri:m ]

锵锵锵锵，巧克力还有一大吃法就是巧克力酱了。 除了原味的巧克力酱，坚果巧克力酱也是很常见的。

那么，大家最喜欢哪一种巧克力？

你见过的最神奇的口味又是什么？