众所周知，牛排含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体必须的微量元素，牛排中的骨胶原，使皮肤变得更加靓丽和有弹性冻牛肉。 

牛排的吃法也比较多，有的朋友喜欢买回来就做了吃，而有的朋友喜欢腌制后再吃冻牛肉。 

春节回老家，适逢表哥家杀牛，给了些牛肉牛排冻牛肉。 牛肉嘛，没几天就吃完了。 妈妈就把牛排放在冰箱里冻着。 走时，这冷冻的牛排也一并带回新家。 考虑到牛排冷冻过，家属建议用来腌制。 这就涉及到腌制牛排了。 那么，如何腌制冷冻牛排才更鲜嫩呢？

首先，放在冰箱冷藏室自然解冻，然后再放室温中一小时，让牛排自动升温，保留内部汁水，不要将冻牛排直接放在水中解冻，影响口感冻牛肉。 有些朋友为了节约时间，喜欢将冰箱里冷冻的牛排拿出来直接放进冷水或温水里解冻，这样做出来的牛排真的是吃起来显老，不值得提倡。 

其次，牛排解冻后，擦掉表面的水分，若立即煎制或油炸，可以撒上一些盐和一些胡椒粉，再淋上一些橄榄油或香油，就可以下锅制作了冻牛肉。 如果喜欢烧烤的朋友，可以在牛排上撒一点油泼辣子或花椒粉。 这一切都会因人而异，进行取舍。 

第三，若腌制一段时间再煎制的话，只撒上花椒粉、胡椒粉、辣椒粉和一些橄榄油、香油，先不要放盐，太早放盐的话，会让牛排内部的汁水排出来，等要煎制的时候再撒上盐即可冻牛肉。 如果想提鲜的话，撒上一丁点白糖。 

最后，在煎制的时候，为便于操作，最好用平底锅，可使牛排受热均匀，同时，火力不能过大，否则部分牛排会煎糊冻牛肉。 一定要勤翻牛排面，避免牛排过老影响口感，煎至内部呈现粉红色就基本成熟了，可以根据自己的口味决定是否煎制全熟。 当然了，朋友们为了让牛排更入味，更新鲜，煎制几分钟后可以适当在锅里添加橄榄油或香油，这样做出来的牛排真的是外酥里嫩哦。 

特别提醒:

1.冷冻牛排的解冻不能急于求成，腌制过程中适当调整自己喜欢的佐料冻牛肉。 

2.冷冻牛排腌制时间不宜过短，煎制或烤牛排时火力不能过大，小火慢烤，或边烤边刷油冻牛肉。 