用料

带鱼 3条

八角、花椒 少许

生抽 2勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

料酒 2勺

白糖 半勺

黄豆酱 1勺

香辣酱 1勺

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、把带鱼去头去尾去内脏，清洗干净

2、依次打好花刀，尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做，非常好踢除鱼刺取鱼肉！

3、热锅凉油！！油一定多点，依次放入带鱼，中小火煎至两面金黄定型

4、盛入盘中备用

5、起锅烧油，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香

6、1勺黄豆酱，1勺香辣酱（我用的自己做的香辣万能酱，前面菜谱有详细做法，也可用老干妈)，一定小火慢慢炒出红油，炒透了

7、待酱炒好后，依次放入：生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒2勺，白糖大半勺，白酒少许，白胡椒粉少许，一碗清水

8、大火烧开

9、待汤汁烧开时，把提前煎好的带鱼，放入锅中，大火烧开

10、再次开锅时，转中小火煮至汤汁浓稠即可 一定要留点汤汁，泡米饭超赞！！

11、肉嫩鲜美上桌就被抢光了！

小贴士

1、带鱼一定要打花刀，非常好剔除鱼刺 2、不用提前腌制，也不用裹干面 3、煎带鱼时一定是热锅凉油，不要着急翻面，一定等着煎好定型了再翻面，否则你会做成一锅鱼酱 4、适量地加一点点白酒，你会发现味道不一样！ 我的方法是既简单又好吃！

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。 这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

红烧带鱼想做的好吃，要用家常的做法做红烧带鱼，首先把红烧带鱼清洗干净 在身体表面轻轻割一些花招，加入咸盐，胡椒粉和料酒，葱姜腌十分钟，然后沥干净表面的水分和香料，下入油锅中高油温炸至表面苏黄捞出理由，锅中油少许的底油，放葱姜蒜，别人炒出香味 注入适量的水，放入带鱼，这是水的用量，一定要没过带鱼，然后依次加入咸盐，味精，胡椒粉 酱油，老抽，蚝油，白糖调好口味儿 大火烧开后，转成中小火，把带鱼冻树在快要出锅时，用旺火收汁即可

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。