原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：



第1步、带鱼清洗干净、切成块。



第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。



第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段



第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。



第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。



第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。



第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。



第8步、大火收汁、撒上葱花即可

主料:

带鱼 1000克

辅料:

芥花油适量 生粉适量 香葱3根 生姜8片 食盐1小勺 白糖2小勺 鸡粉1/2小勺 生抽1汤匙 老抽2汤匙 料酒3汤匙

家常红烧带鱼的做法:

步骤1 带鱼去鳞洗净稍沥干

步骤2 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

步骤3 将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

步骤4 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

步骤5 锅热倒油、放入鱼块转中火

步骤6 煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火

步骤7 另起锅烧热倒油、煸香葱姜

步骤8 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

步骤9 滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟

步骤10 再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

材料

带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量

做法

1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）

3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

6.收汁~上碟

主料

带鱼2条

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量

配料

生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量

1. 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2. 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3. 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。 因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4. 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5. 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6. 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。 油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。 待汁浓稠时出锅即可。 出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9. 成品。

锅内放油加入带鱼用中火煎微黄色，然后加入料酒，酱油，大蒜丶醋丶生姜等佐料加水焖至水快干即可。