有网友问碱水粽一斤米放多少碱呢，今天就给大家讲解一下碱水粽一斤米放多少碱呢。

32克左右。 在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。 碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。 需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。 小苏打即“碱”。 北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。 1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。 把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。 泡后的糯米是有点黄色。 沥干水后包粽子。

以上就是碱水粽一斤米放多少碱呢，希望对大家有所帮助。