有网友问刺身有哪些品种,今天就给大家讲解一下刺身有哪些品种。
刺身的品种主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等。 除此之外,也有鲤鱼、鲫鱼等部分淡水鱼。 如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中,像是螺蛤类(即螺肉、牡蛎肉和鲜贝)、虾类和蟹、海参和海胆,甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。
日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。 这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。 刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。 生鱼片为世界多地起源。 生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。 一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
以上就是刺身有哪些品种,希望对大家有所帮助。