有网友问芦笋为什么会苦，今天就给大家讲解一下芦笋为什么会苦。

芦笋本身含有大量的草酸成分，如果食用前没有经过很好的处理，残留草酸较高，就会导致芦笋发苦；除此之外，芦笋保存不当，出现变质情况也会发苦，同时还会有软烂、异味等情况出现。

芦笋属直立草本，高可达1米。 根粗2-3毫米。 茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。 叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。 花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。 浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。

以上就是芦笋为什么会苦，希望对大家有所帮助。