黄焖鸡米饭起源于济南，是一道比较有名的地方菜。 有肉有菜有主食，一锅成，是懒人的福音。 是一道深受大家喜爱的菜肴，接下来就向大家介绍黄焖鸡米饭的做法。

1、首先把所有主料与辅料都备好。 扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。

2、鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里，香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。

3、辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

4、锅上灶，点火，中火便可。 加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖。

5、待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。

6、然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。 翻炒均匀。

7、加入香菇片翻炒。 翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。

8、翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。

9、要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。

10、待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。

11、打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。

12、一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。 再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。