根据保存方法而定。 冬笋如果不加外面的表皮，放置在干燥通风的地方，可以保存二十天左右。 如果用塑料袋或者保鲜袋将其捆扎打包后放置在阴凉地方，可以保鲜一个月左右。 如果冬笋的笋衣已经完全拨开，又没有吃完，可以将冬笋放到水中煮熟，拿出来晾干后放到保鲜袋中，放冰箱冷冻处理，可以保存半年左右。

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。 主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点。