1、准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、孜然粒适量。

2、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。

3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。 盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。 戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。

4、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。 戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。

羊肉

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。 为全世界普遍的肉品之一。 羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。 羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。 吃羊肉时可以搭配一些蔬菜。 烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。 如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。 将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。 烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。