夏天的时候大家想吃火锅，因为害怕上火，不敢吃。 那么多了，冬天喜欢吃火锅的朋友，就可以尽情享用了。 吃火锅就到火锅店里，时间长了，也并不是办法，所以想吃的时候还是在家做火锅比较实在。 做火锅也并不难，现在都有卖火锅底料的地方，买上一些配菜，就可以吃一顿非常美的火锅了。

可是话又说回来，这个火锅底料，买回来直接用，为什么总是跟外面吃到的火锅感觉还是不一样。 其实这个问题很简单，就是我们使用的火锅底料，还是差了很多火候的。 像火锅店里的火锅底料都是精心制作过的，或者是通过用高汤制作的，所以我们吃的会很好吃。

只要了解了这种情况，我们在家制作火锅的时候，也是需要把火锅底料稍微改良一下。 再选用火锅底料的时候，可以选择比较有名气的。 一般四川的火锅底料还是很有麻辣口感的，对于喜欢吃麻辣的朋友们，是一种福利。 那么我们在家吃火锅的时候，除了准备好火锅底料之外，还需要准备一些高汤。 这个高汤可以是骨头汤，也可以吃鸡肉汤，总之自己吃的话就要讲究一些。

然后再要准备一些花椒，辣椒，葱姜蒜瓣，甚至包括一些大红枣，枸杞，等等。 我想要吃海鲜口味的，还可以准备一些大虾和鱿鱼。 这些材料准备好之后我们就开始炒火锅底料了。 锅中放入少量的油，加入准备好的花椒之类的大料，来回的编炒几下，炒出香味，这个时候我们接着把火锅底料下到锅里，一定是要小火，慢慢的把火锅底料炒开，闻到香味的时候，把高汤加入。

然后再把准备好的枸杞大枣，甚至是海鲜之类的食物，全部放到锅里，稍微的熬煮一会儿，让整个食物的味道跟汤汁更好的融合。 这个时候我们就开始煮一些难煮的肉类，比如羊肉和牛肉，煮的时间稍微久一点，就会更好吃。 再把准备好的一些配菜加入。 相信在吃这样的火锅的时候，一定能够感觉到它的味道是很不错的。

除此之外就是火锅的蘸料了，这个蘸料我习惯性地选择芝麻酱口味的。 麻将条入一些醋，再加入蒜泥，放上一点味极鲜，完全的搅拌均匀。 也可以不放味极鲜，只要我们的火锅吃起来还是比较美味的，咸度也合适，蘸料就稍微的清淡一些。

在家制作火锅的时候，一定要使用这样的方法，才能够吃到又美又仙的火锅。