如何把青菜炒好？我认为如果能够达到以下几点要求，就算是把青菜炒好了。 炒出的青菜要符合，颜色翠绿，口感清脆，口味鲜美。 下边我就从这几方面向大家详细介绍一下。

以一盘炒青菜的量为例:

颜色翠绿

炒出的青菜要颜色翠绿，首先要选择新鲜的青菜。 其次，在炒菜时要用大火炒。 大火炒菜温度高，不会破坏青菜里边的叶绿素。 如果炒菜的时候火太小温度低，就会破坏精彩里边的叶绿素，使炒出的青菜发黄发黑。

口感清脆

要保持炒熟的青菜口感清脆炒菜时的火候很重要。 炒菜时用中火或者大火才能保证炒出的青菜口感清脆，不会将青菜炒的柔柔软软的。

口味鲜美

炒青菜的时候要保持口味鲜美蒜末，葱段，很重要。 盐味要适当的淡一点，才能更加突出青菜清香味。

下边儿我就以油麦菜为例，向大家介绍一下青菜的炒法。

炝炒油麦菜

原料:

油麦菜1斤，大蒜1个，大葱1根，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

油麦菜清洗干净后沥干水分，切成长约8cm的段。

大蒜去皮做成蒜末，干辣椒切成段，大葱切成段。

锅里放入适量油，下入蒜末，葱段，干辣椒炒出香味。 倒入油麦菜，加入盐4克，味精3克，鸡精2克，白糖2克大火翻炒至油麦菜断生后淋入几滴熟油翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是炒青菜时的注意事项，以及青菜的炒法。