我老公是北方人，喜欢吃各种蒜，所以我自然也学了好几种，当然也少不了你问的腊八蒜了，我的方法告诉你，希望对你有用

紫头蒜1000克，米醋500克。 1、首先要用一个干净的玻璃罐或者陶罐，泡腊八蒜需要用到的容器。

2、挑选好一点的紫头蒜，去掉皮洗干净，然后晾干，在放入容器中，容器里面一定不要有油和水，倒入米醋刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随时吃随时用。

这个泡蒜一般是在腊月初八那天泡制，因为这个季节气温很适宜做，所以称为腊八蒜，冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。 成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。 就饺子吃更是美不胜收，现在谁还分季节或者什么日子泡呢，想吃了就可以做来吃！

小窍门泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。