明串珠菌属(Leuconostoc)的特点特征
细胞球形或卵圆形,成对或链状,(0.5~0.7)μm×(0.7~1.2)μm;长链时,具圆端的短杆状。 G+,不运动,不产生芽孢。 生长缓慢,在蔗糖培养基上,可形成黏的小菌落。 兼性厌氧,化能异养,需要营养丰富的培养基。 最适温度20~30℃。 葡萄糖发酵产气。 发酵主要局限于单糖和双糖类。 接触酶阴性,不水解精氨酸。 吲哚试验阴性,不溶血,不还原硝酸盐,葡萄糖液体培养基中的培养物最终pH为4.4~5.0。
广泛分布于植物、乳制品和其他食品。 对动物、植物都不致病。 在工业上,常用肠膜状明串珠菌(L.mesenteroides)制造代血浆。