有网友问蒸肉饼冷水下锅还是热水，今天就给大家讲解一下蒸肉饼冷水下锅还是热水。

冷水。 蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。 等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。 而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。 因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是常说的五花肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳，如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

以上就是蒸肉饼冷水下锅还是热水，希望对大家有所帮助。