一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼

荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

三、泡椒墨鱼

泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末

2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用

3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末

4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒

5、加入泡椒、墨鱼翻炒

6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟

7、最后浇上香油即可

可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。

四、韭菜炒墨鱼

韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段

2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分

3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香

4、放进焯好的墨鱼翻炒

5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀

6、最后加入醋翻炒至熟即可

韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。

五、酱爆墨鱼

酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末

2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用

3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出

4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香

5、添加料酒、盐、鸡精炒香

6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟

7、起锅前浇上香油即可

香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。

处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

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拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

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墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

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葱姜切丝。

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卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

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锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

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马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

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炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

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放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

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放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

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炒墨鱼成品图。

总结

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1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

2、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

4、葱姜切丝。

5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

6、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

8、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

10、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。

注意事项

tips1：墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了。

tips2：墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。

tips3：墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。