有网友问植物脂肪粉是什么东西,今天就给大家讲解一下植物脂肪粉是什么东西。
植物脂肪粉末统称植脂末,又因组织构造相近奶粉,别称绿色植物奶茶粉。 植脂末具备吸水性、速溶性、延展性。 能改进食品內部组织,使口味细致、厚实及更富甜味,故也是现磨咖啡产品的好伴侣,同时可用于燕麦片、生日蛋糕、曲奇饼干等产品。
1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-75%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存,不易氧化,稳定性好,风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。
以上就是植物脂肪粉是什么东西,希望对大家有所帮助。