肉类去腥口诀 肉类去腥妙招实用

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧

肉类去腥口诀 肉类去腥妙招篇一

肉类食物通常都有一股腥味,如果不去腥,那么做出的菜味道就会受影响。下面,小编为大家分享肉类去腥小窍门,希望能帮助到大家!

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。

同时乙醇还能同原料中的.醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。

动物食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸类,就可使腥臭味大为减弱。

此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。

大多娄腥味物质有一定的溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等。

上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

s("content_relate");

【如何给肉类去腥-肉类去腥小窍门】相关文章:

1.

鱼汤去腥的小窍门

2.

排骨去腥焯水方法

3.

干贝怎么去腥

4.

如何烹制肉类-烹制肉类的17个小技巧

5.

不同肉类如何切-切制原则

6.

雅思词汇肉类

7.

俄语词汇之肉类

8.

肉类的烹饪冷知识2015精选

猜你感兴趣
肉类去腥口诀 肉类去腥妙招实用

肉类去腥口诀 肉类去腥妙招实用

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧肉类去腥口诀 肉类去腥妙招篇一 肉...

其他范文 2024-06-18
2024年中西医执业医师综合笔试答题技巧和方法优秀

2024年中西医执业医师综合笔试答题技巧和方法优秀

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。中西医执业医师...

其他范文 2024-06-18
中小企业安全生产管理办法 中小企业安全管理制度精选

中小企业安全生产管理办法 中小企业安全管理制度精选

无论是身处学校还是步入社会,大家都尝试过写作吧,借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。中小企业安全生产管理办法 中小企业安全管...

其他范文 2024-06-18
最新萝卜糕的特色做法窍门精选

最新萝卜糕的特色做法窍门精选

在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。萝卜糕的特色做法窍门篇一1、在来米粉300公克、水600㏄2、白萝卜丝900公克...

其他范文 2024-06-18
最新安全生产管理制度优秀

最新安全生产管理制度优秀

在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文或者范文吧,通过文章可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写,我们一起来看一看吧。安全生产管理制度篇一 安全生产管...

其他范文 2024-06-18
上海春节年夜饭20道菜菜谱大全

上海春节年夜饭20道菜菜谱大全

在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文或者范文吧,通过文章可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧上海春节年夜饭20道菜菜谱篇一...

其他范文 2024-06-18
最新广西营养师考试官网精选

最新广西营养师考试官网精选

在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文或者范文吧,通过文章可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家分享阅读。广西营养师考试官网篇一 2016广西自治区公共营...

其他范文 2024-06-18
爆肚的做法窍门 爆肚简单做法实用

爆肚的做法窍门 爆肚简单做法实用

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。爆肚的做法窍门...

其他范文 2024-06-18
最新板栗焖鸡肉怎么做 板栗焖鸡怎么做最好吃窍门优秀

最新板栗焖鸡肉怎么做 板栗焖鸡怎么做最好吃窍门优秀

在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写,我们一起来看一看吧。板栗焖鸡肉怎么做 板栗焖鸡怎么做最好吃窍门篇一 板栗焖鸡肉是一道营养美味的下饭菜,做法...

其他范文 2024-06-18
最新鸡蛋布丁的简单做法详解图片大全

最新鸡蛋布丁的简单做法详解图片大全

在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。鸡蛋布丁的简单做法详解图片篇一 引导语:鸡蛋布丁想必有很多人...

其他范文 2024-06-18
山药香蕉鸡蛋饼的做法优质

山药香蕉鸡蛋饼的做法优质

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧山药香蕉鸡蛋饼的做法篇一 香蕉鸡蛋饼是...

其他范文 2024-06-18
2024年新鲜猪头肉怎么做好吃实用

2024年新鲜猪头肉怎么做好吃实用

每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写,我们一起来看一看吧。新鲜猪头肉怎么做好吃篇一 不说...

其他范文 2024-06-18
日本寿司制作方法精选

日本寿司制作方法精选

在日常学习、工作或生活中,大家总少不了接触作文或者范文吧,通过文章可以把我们那些零零散散的思想,聚集在一块。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家分享阅读。日本寿司制作方法篇一 寿司是日本传统美食之一...

其他范文 2024-06-18
最新内蒙古小吃排骨水饺的做法和配料 内蒙古炖排骨汇总

最新内蒙古小吃排骨水饺的做法和配料 内蒙古炖排骨汇总

范文为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。内蒙古小吃排骨水饺的做法和配料 内蒙古...

其他范文 2024-06-18
2024年腌制韩国泡菜的做法 腌制韩国泡菜优秀

2024年腌制韩国泡菜的做法 腌制韩国泡菜优秀

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。写范文的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面我给大家整理了一些优秀范文,希望能够帮助到大家,我们一起来看一看吧。腌...

其他范文 2024-06-18
韩式炒鱿鱼的做法 韩式鱿鱼炒饭的做法通用

韩式炒鱿鱼的做法 韩式鱿鱼炒饭的做法通用

在日常的学习、工作、生活中,肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇范文呢?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。韩式炒鱿鱼的做法 韩式鱿鱼炒饭的做法篇一 韩式炒鱿鱼是一道旺...

其他范文 2024-06-18
最新香辣牛肉面怎么做不辣模板

最新香辣牛肉面怎么做不辣模板

范文为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。香辣牛肉面怎么做不辣篇一 谈到香辣牛肉...

其他范文 2024-06-18
2024年韩国石锅拌饭怎么做通用

2024年韩国石锅拌饭怎么做通用

范文为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编为大家收集的优秀范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。韩国石锅拌饭怎么做篇一...

其他范文 2024-06-18
最新韩式冷面怎么做好吃 韩式冷面大全

最新韩式冷面怎么做好吃 韩式冷面大全

每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢?下面是小编帮大家整理的优质范文,仅供参考,大家一起来看看吧。韩式冷面怎么做好吃 韩式冷面篇一 韩...

其他范文 2024-06-18
糖醋包菜的做法窍门汇总

糖醋包菜的做法窍门汇总

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。糖醋包菜...

其他范文 2024-06-18