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怎样才能让扣肉起松软的虎皮？有什么窍门吗？

很高兴回答你的问题，扣肉有松软的虎皮状是走红过油和浸泡的结果。下面我来介绍一下走红的操作流程和注意事项。1、肉拿回来要焯水处理，要煮全熟以便于过油的时候排出部分油脂。如果是鸡爪，反而不能久煮，就简单的焯个水就好。2、焯完水趁热抹上老抽、...

精选综合 2015-08-06

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干虾仁太硬怎么做好吃

有网友问干虾仁太硬怎么做好吃，今天就给大家讲解一下干虾仁太硬怎么做好吃。1、虾仁中加入少许盐和料酒腌制一会。2、加入裹炸粉。3、拌匀。4、热锅放油。5、油温七成热时放入虾仁炸一会后捞出。6、升高油温复炸一遍至金黄色时捞出控油。7、西兰花摆...

精选综合 2015-06-01

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炸饼怎么做才松软好吃

有网友问炸饼怎么做才松软好吃，今天就给大家讲解一下炸饼怎么做才松软好吃。用料：面粉300克、酵母粉3克、食盐3克、鸡蛋2个。1、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。2、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。3、醒发至两倍大。4、发酵...

精选综合 2015-05-21

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油温180可以泼辣椒吗(油温多少可以泼辣椒)

有网友问油温180可以泼辣椒吗，今天就给大家讲解一下油温180可以泼辣椒吗。可以，油泼辣椒的做法：用料：辣椒粉200克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克。川味辣椒油的做法1、准备佐料冲洗干净凉干水分，...

精选综合 2015-04-06

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宜蘭卜肉是怎么做的

前言到宜蘭一定要品嘗已經有８０多年歷史，吃起來像是日本天婦羅的宜蘭卜肉，選用上等的里肌肉，和著手工調製的麵糊下鍋油炸，金黃酥脆的外皮、加上裡頭的肉嫩而不膩，成為宜蘭觀光必吃的小吃之一。把一小條挑選過，醃製一個晚上的里肌肉片和著酸酸甜甜的...

精选综合 2015-03-27

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粘锅怎么才能不粘锅(怎样烧锅才能不粘锅)

有网友问粘锅怎么才能不粘锅，今天就给大家讲解一下粘锅怎么才能不粘锅。1、撕去锅身的所有标签。如果有顽固的标签不好除去，可以滴几滴风油精在上面，（如果锅身没有标签可以跳过这一步）。2、用温水加点洗洁精，以海绵擦洗（别忘了锅底部分），然后用...

精选综合 2015-03-20

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红头鱼炖豆腐怎么做好吃(红头鱼炖豆腐的做法窍门)

有网友问红头鱼炖豆腐怎么做好吃，今天就给大家讲解一下红头鱼炖豆腐怎么做好吃。红头鱼洗净去鳞收拾干净，鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手。大约5条炖一锅。豆腐切块，葱姜蒜提前切好。起锅烧油，七成油温鱼下锅开始煎，两面各煎1分钟。鱼集中到一边，另...

精选综合 2015-03-20

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炸鸡腿要先煮吗(炸鸡腿要先煮吗?)

有网友问炸鸡腿要先煮吗，今天就给大家讲解一下炸鸡腿要先煮吗。炸鸡腿不需要事先水煮。炸鸡腿通常要在外面裹上一层面糊，如果事先用水煮过，首先面糊不易裹上，而且口感也会变老一些，因此不建议在炸之前将鸡腿水煮。油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油...

精选综合 2015-01-10

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油泼面浇多少油(油泼面用多少油)

有网友问油泼面浇多少油，今天就给大家讲解一下油泼面浇多少油。油泼面浇半勺油。做油泼面，最后泼油时，准备半勺油，待油烧至八成热，离火后立即泼到面上。油温过低，辣椒面的香气激不出来，油温过高，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油泼面：油...

精选综合 2014-12-23

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炒茄条怎么做好吃(茄条怎么做好吃视频)

有网友问炒茄条怎么做好吃，今天就给大家讲解一下炒茄条怎么做好吃。主料：茄子适量。辅料：葱花适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量。茄子去皮，切成长条，均匀的裹上淀粉。油温七成热，放...

精选综合 2014-12-06

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炒肉淀粉怎么用(炒肉加淀粉怎么加)

有网友问炒肉淀粉怎么用，今天就给大家讲解一下炒肉淀粉怎么用。先把肉洗净，再肉放在盆里。放料酒、盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右）。肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，...

精选综合 2014-10-25

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炸元宵怎么做(炸元宵怎么做好吃窍门)

有网友问炸元宵怎么做，今天就给大家讲解一下炸元宵怎么做。主料：元宵500克。辅料：葵花籽油1000毫升。准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻。锅中放入葵花籽油，油温七成热时将元宵一个个放入油中。全部放入后炸一会至颜色变成...

精选综合 2014-10-21

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牛肉丝炒菜配哪些菜

有网友问牛肉丝炒菜配哪些菜，今天就给大家讲解一下牛肉丝炒菜配哪些菜。芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。芹菜炒牛肉丝的做法：1、备好香芹和牛肉丝。2、把芹菜去老叶，根后切段洗净。3、热锅倒油，油温7成热。4、把牛肉丝倒入煸炒至全部变色后捞...

精选综合 2014-10-11

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蒜怎么炒(蒜怎么炒才不会烧掉)

有网友问蒜怎么炒，今天就给大家讲解一下蒜怎么炒。1、首先起锅热油，油稍微多一点，我们将大蒜一个个掰下来，然后不用去去皮，清洗干净，控干水分，油温四五成热时直接放进去，用小火慢炸。小火炸熟后捞出放在一旁备用。2、再另起一锅热油。加入一些...

精选综合 2014-09-08

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干炸汤圆(干炸汤圆的做法)

用料主料芝麻汤圆8个辅料芝麻50克调料色拉油适量油炸汤圆的做法1汤圆先沾水2芝麻放在盘里，放入汤圆滚一下沾上芝麻3。油炸汤圆，当然陷也有很多种我今天做了一个油炸的汤圆，你要不要看看是怎么做的锅中加入水烧开，再把汤圆下入锅中煮煮把。这世间，...

精选综合 2014-07-22

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如何让瘦肉变嫩变滑(如何把瘦肉变嫩)

有网友问如何让瘦肉变嫩变滑，今天就给大家讲解一下如何让瘦肉变嫩变滑。1、在猪肉切好以后，往猪肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，这样做的猪肉滑嫩可口。2、在炒猪肉前，加入生粉和食用油还有黄酒，充分拌匀...

精选综合 2014-07-22

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烤鱼一般加哪些配菜(烤鱼的配菜有什么)

有网友问烤鱼一般加哪些配菜，今天就给大家讲解一下烤鱼一般加哪些配菜。菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、煎豆腐（根据自己喜欢的菜来搭配）。调料：姜、蒜、盐、生抽...

精选综合 2014-06-08

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炸虾怎么炸(虾怎么炸好吃又简单的做法)

有网友问炸虾怎么炸，今天就给大家讲解一下炸虾怎么炸。用料：虾200克、姜20克、料酒15克、食盐5克、淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量、胡椒粉适量。1、虾去头去壳去虾线。2、虾仁倒入碗内。加入姜片、料酒、食盐、胡椒粉腌制半小时。3、裹上...

精选综合 2014-05-25

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萝卜丸子几分钟能炸熟(萝卜丸子要炸几分钟熟)

有网友问萝卜丸子几分钟能炸熟，今天就给大家讲解一下萝卜丸子几分钟能炸熟。视情况而定。炸丸子的时间跟油温以及丸子的大小有关，若油温高于100度，并且萝卜丸子直径约2-3厘米，则需要炸3-4分钟即可炸熟；若是油温低于100度，且萝卜丸子约4...

精选综合 2014-05-03

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麻子油和亚麻籽油一样吗(苏麻子油和亚麻籽油一样吗)

有网友问麻子油和亚麻籽油一样吗，今天就给大家讲解一下麻子油和亚麻籽油一样吗。工艺不同：冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油（麻子油）。味道不同：热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得，含有浓郁的亚麻籽香味而微苦，呈褐红色。冷榨亚麻籽油...

精选综合 2014-05-02

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炸鸡排的制作方法？(炸鸡排的制作方法没有面包糠)

炸鸡排的做法 1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的2、加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆4、再裹上蛋液5、最后再裹面包糠，...

精选综合 2014-02-28

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鸡腿要炸多长时间才熟(鸡腿炸多长时间能炸熟)

有网友问鸡腿要炸多长时间才熟，今天就给大家讲解一下鸡腿要炸多长时间才熟。炸鸡腿如果油温较高，一般3到4分钟左右，油温较低，一般炸8到10分钟。炸鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。一般炸至表...

精选综合 2014-02-28

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