冷面，起源于高丽朝鲜时期，已有200多年的历史。 朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。 延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。 是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州，浓郁的人文风情，使延边享誉中外。

冷面

冷面的面条大部分是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，经过压制加工烘干后做成的圆面条。 因为口感Q弹爽滑，非常适合做凉水面。 炎炎夏季又到了冷面畅销的时节了。 一碗清凉的冷面，碗中搭配一片西瓜，梨子，香菜，黄瓜丝，鸡蛋，火腿，绝对是一份精致午餐。 凉爽消暑。

冷面条的做法

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），加800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中，在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。 冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

5、蒸好的面烘干或者自然晾干备用就可以了。

冷面的品种：冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面的食用方法：炎炎夏季是冷面食用的最佳季节，最佳时间就是中午。

1.提前在冰箱里面冻好冰水，

2.把冷面用冷水泡一下，用手搓洗（方法同泡发粉丝差不多），期间换水两次。 浸泡5分钟左右。

3.然后煮一锅沸水，放入泡好的冷面煮熟。 用筷子可以夹断的状态即可备用。

4.捞出冷面，加入冻好的冰水，搭配食材也可以很随意，我们家喜欢放香菜，黄瓜丝，西红柿片/西瓜片/梨子片都可以，再放几片煮鸡蛋，如果没有也可以买的卤蛋。 或者火腿肠都可以的。

5.加入辣椒油，辣白菜等等食材。

6.加入冷面精（商超都有的卖，价格不贵）

我是婆媳美食，一个东北80后孩妈，以上是我的回答，希望能帮助你。 网友们有不一样的见解一定要评论指点，喜欢美食的话也欢迎订阅我，我会经常分享一些家常美食做法给朋友们。 再会啦！