冷面是什么东西?(冷面是什么东西做的)

冷面,起源于高丽朝鲜时期,已有200多年的历史。 朝鲜族冷面,是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150年,是我国朝鲜族最具代表性的饮食。 延边朝鲜族自治州位于吉林省东部,地处中国,俄罗斯和朝鲜三国交界处,邻近日本海。 是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州,浓郁的人文风情,使延边享誉中外。

冷面

冷面的面条大部分是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加拌匀,经过压制加工烘干后做成的圆面条。 因为口感Q弹爽滑,非常适合做凉水面。 炎炎夏季又到了冷面畅销的时节了。 一碗清凉的冷面,碗中搭配一片西瓜,梨子,香菜,黄瓜丝,鸡蛋,火腿,绝对是一份精致午餐。 凉爽消暑。

冷面条的做法

1、先将面粉至于盆中(以两千克面粉为例),加800ml水,将10g酵母粉+10g改良剂+2g放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中,在倒入的时候,边倒边用小棒搅拌(用筷子也可以),尽量搅拌均匀些,静止5-10分钟。

3、将静止后的面团,由外向里和,根据面粉的干也清适当加些许面粉或水,一直和到面团不沾手为止(一般和10分钟左右即可),将静止好的面团至于潮湿干燥处,醒45-60分钟。

4、等面团醒好后(面团增加1.5-2倍左右),再将面团至于案板上,反复顺着一个方向和面,等面和实后,将和实的面团静止5-10分钟后,下面剂,做成自己喜欢的面胚子,入笼继续醒面10-20分钟,上旺火蒸。 冬天和面,应该用温水,切水刚刚温温热,冬天面因该和的湿点,夏天干点。

5、蒸好的面烘干或者自然晾干备用就可以了。

冷面的品种:冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面的食用方法:炎炎夏季是冷面食用的最佳季节,最佳时间就是中午。

1.提前在冰箱里面冻好冰水,

2.把冷面用冷水泡一下,用手搓洗(方法同泡发粉丝差不多),期间换水两次。 浸泡5分钟左右。

3.然后煮一锅沸水,放入泡好的冷面煮熟。 用筷子可以夹断的状态即可备用。

4.捞出冷面,加入冻好的冰水,搭配食材也可以很随意,我们家喜欢放香菜,黄瓜丝,西红柿片/西瓜片/梨子片都可以,再放几片煮鸡蛋,如果没有也可以买的卤蛋。 或者火腿肠都可以的。

5.加入辣椒油,辣白菜等等食材。

6.加入冷面精(商超都有的卖,价格不贵)

我是婆媳美食,一个东北80后孩妈,以上是我的回答,希望能帮助你。 网友们有不一样的见解一定要评论指点,喜欢美食的话也欢迎订阅我,我会经常分享一些家常美食做法给朋友们。 再会啦!

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