舌尖上的中国十大面食(舌尖上的中国十大面食排名)

面条是中国百姓喜爱的主食之一,它简单而不单调,比起其他主食,面条的变换形式更多样化。 由于南北各地口味不同,面条有各种做法,每一种都有自己的特色,收获了许多人的喜爱。 下面分享十种不同地方的知名度较高面条,每一种都是当地的特色,来看一下有你的家乡吗?

重庆小面是重庆四大特色之一,是重庆小吃的典型代表。 重庆人早餐习惯吃一碗热气腾腾的小面,尤其天冷的时候,麻辣过瘾,浑身暖和。 重庆小面的口味是以麻辣为主,面条采用较细的碱面,口感劲道不软烂,重庆小面的灵魂就是上面红彤彤的油辣子,吃着那叫一个香,重庆大街小巷到处都有小面店,很多都是在路边随便支个摊,就非常受欢迎,现在重庆小面已经闻名于大江南北,深受各地人们喜爱。

兰州拉面是甘肃兰州的特色美食,兰州牛肉面以”汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味,和”一清二白三红四绿五黄”,一清指的是汤清)、二白说的是萝卜白、三红说的是辣椒油红、四绿说的是香菜和蒜苗绿、五黄就是面条亮黄,兰州拉面在世界各地广为流传,知名度非常高,深受世界人民喜爱。 兰州拉面特色就是牛肉汤汁的浓郁,配上鲜香的牛肉,筋道的面条,一大碗端上来,吃着很过瘾。 牛肉拉面的规格有很多种,按照粗细不同,可分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等。

热干面是武汉名小吃之一,它的面条采用筋道的碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。 热干面色泽黄而油润,芝麻酱香味十分浓郁,武汉热干面是用芝麻酱干拌的,没有汤汁,但是吃起来非常香。 热干面远近闻名,味道也是很受大众喜爱,现在已经可以做成速食食品,远销中外。

山西人吃面条,一定是刀削的,吃着才过瘾。 山西大同刀削面最为著名,中厚边薄,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。 工艺精巧的厨师削出来的面条”一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。 山西刀削面的特色在于面,配上各种口味的汤汁,或者摆上蔬菜,淋入热油,放上酱油等佐料拌匀,随便点缀都很香,主要原因就是刀削的面吃着有嚼劲,麦香浓郁,无需过多修饰。

老北京炸酱面主要流传于北京天津一带,炸酱面摆盘精致,中间放面条,四周放上五颜六色的配菜,淋上用五花肉和黑豆酱炒至的特色炸酱,拌匀后,就可以享用了。 炸酱面的特色主要在炸酱上,面条最好是手擀面,很多人吃的时候就上一瓣大蒜,味道香而不腻,吃上停不下来。

臊子面是陕西传统面食,历史悠久。 臊子就是肉丁的意思,对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。 臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、 酸、辣、香而著名。 它的特点是,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

安徽板面也称太和板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。 安徽板面的特色就是用二十多种香料熬制而成的香辣油,加上牛肉和各种豆瓣酱炒至做成面卤。 把面团切成面片后,在案板上用力摔打,摔长之后放入沸水中,煮好后浇面卤就可以吃了。 汤汁香味浓郁,香辣过瘾。

冷面是吉林延边地区的特色,是人们非常喜爱的朝鲜族食品。 冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面的。 其中荞麦面冷面最为出名。 一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。 冷面吃起来冰凉爽口,尤其是夏天,清热解暑。

河南烩面是河南的传统小吃,烩面的面是用优质高筋白面粉,兑以适量碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,擀成四指宽、二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。 吃的时候直接下入沸水煮熟。 辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,下七八味中药,以把骨头油熬出来为佳,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。 辅料以各种喜欢的配菜,上桌外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

阳春面是江南地区传统小吃,上海阳春面尤为出名。 阳春面汤清味鲜,清淡爽口。 常配以开阳和葱油,面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。 阳春面汤汁清澈,简单清淡,但是味道十分鲜美,它虽不华丽,但独具特色,收获了很多粉丝。
除了以上的十种常见的面条,其实还有很多,比如四川担担面,宜宾燃面,厦门沙茶面,河南焖面,广东云吞面,昆山奥灶面,镇江锅盖面,新疆拉条子,杭州片儿川等等,有很多大家没听说过的,欢迎大家留言分享你吃过的,或者你家乡的特色面条。

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