有网友问水果中的有机酸以什么为主，今天就给大家讲解一下水果中的有机酸以什么为主。

以苹果酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸和酒石酸为主。 有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。 最常见的有机酸是羧酸，其酸性源于羧基 （-COOH）。 磺酸 （-SO3H）、亚磺酸（RSOOH）、硫羧酸（RCOSH）等也属于有机酸。 有机酸可与醇反应生成酯，有的有机酸是挥发油与树脂的组成成分。

有机酸特点：

有机酸多溶于水或乙醇呈显著的酸性反应，难溶于其他有机溶剂。 有挥发性或无。 在有机酸的水溶液中加入氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡溶液时，能生成不溶于水的钙盐、铅盐或钡盐的沉淀。 如需从中草药提取液中除去有机酸常可用这些方法。

有机酸价值：

一般认为脂肪族有机酸无特殊生物活性，但有些有机酸如酒石酸、枸椽酸作药用。 又报告认为苹果酸、枸椽酸、酒石酸、抗坏血酸等综合作用于中枢神经。 有些特殊的酸是某些中草药的有效成分，如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用。 咖啡酸的衍生物有一定的生物活性，如绿原酸为许多中草药的有效成分。 有抗菌、利胆、升高白血球等作用。

以上就是水果中的有机酸以什么为主，希望对大家有所帮助。