1.干锅土豆腊肉

食材：

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

做法：

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。 3.双椒炒腊味

食材：

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

做法：

1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。 5.蒜苗炒腊肉

食材：

腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱

做法：

1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；

2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；3：倒入腊肉片，小火翻炒，调入1汤匙料酒，继续翻炒，等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒；

4：蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

腊肉小炒】——

【食材】:腊肉一小块，青蒜四根，青红椒各两个，生抽两勺，白糖少许，白酒适量

【制作步骤如下】:

步骤一：先来处理好食材，青蒜，青红椒清洗干净，切斜刀备用，也可以搭上一些别的蔬菜，不过小圆最爱的就是搭配青椒了，特别的鲜香

步骤二：腊肉放淘米水中浸泡半个小时，这样子可以有效地减少里面的盐，降低它的咸度，而且用淘米水清洗，腊肉也洗得特别的干净

步骤三：用水煮个十分钟，或是蒸上个15分钟，小圆是直接放在米饭上啦，一举两得，米饭还特别的鲜香，经过蒸制后，腊肉会特别的香软，不烫手后将它切成薄片

步骤四：锅里就不放油了，把切成薄片的腊肉放进去煸炒，煸炒出油脂，腊肉片微卷的状态，烹入适量的白酒去腥(油太多了，可以倒出一些来哈)

步骤五：这个时候倒入青红椒，青蒜段，大火翻炒片刻

步骤六：加两勺子生抽简单的调一个味，这个主要就是为了补充算和青红椒的味道，再来少许的白糖综合它的咸味，这道鲜香入味的腊肉小炒就做好啦