蘑菇排骨汤

材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法

1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

沙茶酱炒杂菇

材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

炸蘑菇

食材：蘑菇（平菇）200克，面粉100克，鸡蛋2个，盐，胡椒粉少许，花生油适量。

烹饪步骤：

1、先把蘑菇洗净，去根部，然后撕成条状（不要撕得太细）。

2、锅中放入适量清水，烧开，放1小勺盐，把蘑菇放入开水中焯烫20秒，捞出后过凉水，控水，最后用手尽量把蘑菇中的水分挤干备用。

3、碗中放入面粉，打入鸡蛋，放入食用盐，胡椒粉，清水，分次倒入清水，同时用筷子搅拌，搅拌成面糊状即可。

4、把挤干水的蘑菇放入面糊中，搅匀浸泡10分钟，再进行下一步操作。

5、铁锅中加入花生油（约500ml），烧至6成油温，调至中火，第一次油炸：把裹了面糊的蘑菇放入油锅中油炸，炸至8成熟（表面微黄后即可捞出控油）。 第二次油炸：把油温烧至8成热，开大火，再次把之前炸过的蘑菇放入油锅复炸，炸至蘑菇表面金黄色后即可捞出控油。

出锅控油，表面撒上椒盐粉或孜然粉味道更好。 一口下去，蓬松酥脆，里面的蘑菇有嚼头

1、将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

做蘑菇加入肉片比较好吃。

把瘦肉切成片，放入少许盐、味精、料酒等佐料，然后腌制十五分钟。 然后将蘑菇洗干净，切成片。 香葱洗净切成末。 把锅放入油烧热，放入肉片翻炒。 另起锅，放入油烧热，倒入蘑菇翻炒到变软为止。 放入盐和肉片一起炒，放些酱油，撒上盐就可以了

蘑菇其实做好了，是特别好吃的，我最喜欢做的蘑菇，就是拿来蒸着吃，首先要把蘑菇放在水中浸泡一下，然后用一个小刷子刷一下蘑菇褶皱的地方，然后将蘑菇用手撕成几片小的，然后放在一个盆子里，这个时候盆子里面在切上一两个青椒放五六个大蒜，放一点花椒，倒一点植物油，再放在锅中直接上锅蒸大约40分钟就可以了。